Pafit（大阪府吹田市、佐藤里奈代表取締役）が運営する鰻専門店「鰻の成瀬」は、電話によるテイクアウト注文受付を自動化する実証実験を一部店舗で開始した。
同店はメニューと営業時間を絞り込むことでオペレーションを効率化し、鰻を手頃な価格で提供するビジネスモデルを展開している。一方でテイクアウト需要は高く、高齢の顧客を中心に電話注文を望む声も多い。調理や接客が集中するピークタイムに着信が重なると、スタッフがそのたびに手を止める必要があり、業務の負担となっていたほか、営業時間外の着信を取りこぼすケースもあった。
実証実験では、IVRy（東京都港区、奥西亮賀代表取締役CEO）が提供する対話AIプラットフォーム『アイブリー』と、テイクアウト特化の注文受付・管理システム『テイクイーツ』を連携させた。両サービスの本格的な連携活用は今回が初めてという。顧客が店舗に電話をかけると、アイブリーが音声でメニューを案内しながら対話を進め、数量やオプション、受取時間、氏名などの注文情報を聞き取る。ヒアリングした内容はそのままテイクイーツへ予約登録される仕組みだ。
これにより、スタッフが電話対応に手を取られることなく調理や接客に集中できる環境を目指す。深夜や早朝、接客中で電話に出られない時間帯の着信もAIが対応するため、これまで取りこぼしていた注文の獲得にもつなげる考えだ。あわせて、聞き間違いや台帳への転記ミスといったヒューマンエラーを防ぎ、無断キャンセルや食材ロスの抑制も図る。